Cake Pops au Roquefort, Noix & Caramel de Porto

Comme la photo ne l’indique pas, c’est une recette de Pop cake salé que je vous propose de découvrir. On est sur la préparation du cake pop qui consiste à cuisiner un cake puis à l’émietter et à coller les miettes avec une matière grasse pour modeler des boules. Habituellement, je ne suis pas fan de cette technique, car la boule peut être pâteuse après qu’on l’ait collée avec la matière grasse et manipulée pour la rouler et la texture à la dégustation un peu bourrative. Ça m’avait surtout gênée sur des pop cakes sucrés où le gras rendez les goûts fades.
Dans cette recette, le cake aux noix est recollé en boules avec du roquefort et l’on met un bout d’abricot dans le pop cake. La texture finale est donc moins pâteuse et le roquefort apporte du goût à la recette.

Cake Pops roquefort & noix
Ingrédients (pour 10 cake pops):
Pour le cake aux noix
100 g de cerneaux de noix
175 g de farine
135 g de beurre mou
130 g de cassonade
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de rhum

Pour les cake pops
50 g de roquefort Papillon
50 g de fromage frais
150 g de cake aux noix
3 abricots moelleux
75 g de sucre semoule
150 ml de porto blanc
Graines de sésame blanc et noir

Lire la suite la recette…

par Cuisine Addict

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