Salade d’asperges, œuf & bacon

Voilà une recette que j’ai testée auprès de mes amies et qui a eu son petit succès. Et pourtant il n’y a pas plus simple en termes d’ingrédients: asperges, bacon et œuf.

Elle permet également de manger des asperges d’une manière un peu différente: la clé de la recette c’est la vinaigrette (à faire très relevée en moutarde) et la cuisson des asperges (à garder fermes).

recette asperges oeuf, bacon

Ingrédients (pour 1 personne):
1 œuf
250g d’asperges
2 tranches de bacon
1/2 cas de moutarde de Dijon
1 cas d’huile d’olive
1 cas de vinaigre rouge
sel et poivre

Faites bouillir de l’eau et mettez-y les asperges pendant 2-3 minutes. Elles doivent restent fermes. Égouttez-les et placez-les dans de l’eau très froide. Réservez.
Faites durcir l’œuf puis faites revenir le bacon dans une poêle de façon à ce qu’il sont bien grillé. Découpez le bacon en petits morceaux.
Dressez joliment sur une assiette les asperges, l’œuf coupé en 2 et le bacon. Agrémentez de la vinaigrette.

par Skinny test

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