Galettes de petits pois, menthe et féta

Une recette parfaite pour un apéro entre copines.

galettes petits pois, menthe, féta

Ingrédients:
Sauce au yaourt
120 ml de yaourt grec
15g de jus de citron frais
15g de menthe fraîche, hachée
Huile d’olive
Sel & poivre

Galettes
260 g de petits pois frais ou surgelés
2 oeufs
2 petits oignons jeunes (ou une grosse échalote)
15g de menthe fraîche, grossièrement hachée
zeste d’un citron bio
56g de féta
28 g de farine tamisée
Sel & poivre

Sauce au Yaourt:
Mélangez le yaourt, le citron et la menthe jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Entreposez au réfrigérateur.

Galettes de petits pois:
Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Egoutez-les et écrasez les grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Dans un cul de poule, mélangez l’œuf, les oignons, la menthe, le zeste de citron, la féta, la farine. Salez et poivrez. Ajoutez les pois écrasés et mélangez bien le tout.
Laissez reposer 5 minutes, pour que la préparation épaississe légèrement.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Déposez une croquette de la préparation de galette. Retournez lorsque la face du dessous est bien dorée (environ 2 minutes de chaque côté).
Réservez-les sur du papier absorbant.

Servez-les chauds, accompagnés de la sauce au yaourt.

par Gourmande in the kitchen

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