Tataki de saumon au sésame

Un Tataki c’est un type de cuisson qui consiste à cuire l’extérieur et laisser l’intérieur cru. Juste délicieux avec une viande tendre ou un bon saumon. Voilà pourquoi cette recette m’a tapé dans l’œil et m’a donné envie, même si j’en étais au petit déjeuner.

tataki de saumon au sésame

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 500g de filet de saumon
– graines de sésame dorées
– huile d’olive

Pour la marinade
– 3 c. à soupe d’huile de sésame
– 3 c. à soupe de sauce soja sucrée
– 1 c. à café de gingembre en poudre

Pour les nouilles
– 300g de noodles (nouilles instantanées)
– une carotte
– 10 champignons de paris
– Quelques feuilles d’épinards
– sel, poivre

Ôtez la peau du saumon et coupez le en gros cubes. Préparez la marinade et placez-y le saumon, enrobez le bien de sauce et placez au frais au moins une heure.

Épluchez et coupez la carotte en fins bâtonnets. Nettoyez et émincez les champignons.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau et faites-y cuire les nouilles suivant les instructions sur le paquet. Égouttez.

Sortez le poisson du frigo et roulez chaque face du saumon dans les graines de sésames.
Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, saisissez rapidement chaque face des cubes de saumon, le saumon doit rester cru à l’intérieur. Réservez sur du papier absorbant.

Versez dans la poêle le reste de la marinade du saumon, quand elle est bien chaude, ajoutez les légumes. Remuez vivement, ajoutez les nouilles, salez et poivrez. Mélangez bien pour que les nouilles soient bien enrobées de sauce.
Placez les nouilles dans des assiettes creuses et ajoutez le tataki de saumon (recoupez les gros cubes en tranches).

Placez les nouilles dans des assiettes creuses et ajoutez le tataki de saumon.

par En cuisine avec MYL

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