Pesto de brocoli, amandes et feta

Aujourd’hui, on part sur une recette de pesto originale, puisque, à base de brocolis. Vous pourrez le déguster en dip ou en sauce pour des pâtes.

recette du pesto de brocoli

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
400 g de fleurs de brocolis ( garder la base plus coriace pour une soupe)
180 g d’amandes (mieux si émondées car plus délicates au goût)
130 g de fromage feta
1 gousse d’ail
huile d’olive vierge extra
sel et poivre

1. Laver et couper les fleurs de brocoli en petits morceaux. Les placer dans un bol du mixeur avec les amandes, l’ail et 5 cl d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un mélange plus ou moins homogènes mais avec encore des morceaux.
2. Ajouter le feta émiettée, 6 càs d’eau et encore un peu d’huile, juste ce qui es nécessaire à obtenir un mélange crémeux. Saler, poivrer et rectifier la consistance selon vos goûts et l’usage. Mettre dans un pot propre ou stérilisé, couvrir de film alimentaire au contact
Ce pesto se conserve bien maximum deux jours au frais recouvert de film alimentaire.

Le conseil de Un déjeuner de soleil:
‘On pourra ensuite le diluer selon l’usage :
– en tartine dip, ajouter un filet d’huile d’olive
– comme assaisonnement des pâtes (cette quantité suffit pour 4 personnes et 360 g de pâtes sèches), diluer avec une demi-louche (voir une louche) d’eau de cuisson de pâte et mettre le tout dans un saladier.’

par Un déjeuner de soleil

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