EFFILOCHÉ DE CANARD À LA PATATE DOUCE

Elle à table a publié un dossier sur les salades d’hiver, qui peuvent remplacer nos soupes. Il est vrai qu’après 4 mois hivernaux de soupes diverses et variées, je me suis un peu lassée de manger du liquide.
Dans ce dossier, il y avait notamment cette recette de salade au confit de canard, patate douce et pousse d’épinard. Une salade certes, mais qui tient au corps en ces temps froids, et très goûteuse !

recette effiloché de canard, épinard, patate douce
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 cuisses de canard confit
400 g de patates douces
400 g de pousses d’épinards
1 échalote
1 dl de sauce soja
1 cuil. à soupe de graines de sésame
1 cuil. à soupe d’huile d’ olive

1. Pelez les patates douces et coupez-les en tout petits dés. Rincez les pousses d’épinards et essorez-les. Epluchez l’échalote et hachez-la.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les dés de patate douce 4 ou 5 mn sans cesser de remuer. Réservez au chaud.
3. Retirez la peau des cuisses de canard, effilochez la chair en éliminant le gras, puis faites-la dorer avec l’échalote hachée sans ajouter de matières grasses.
4. Faites sauter les pousses d’épinards avec la sauce soja 30 secondes dans une grande poêle.
5. Répartissez les dés de patate douce, l’effiloché de canard et les pousses d’épinards dans quatre assiettes. Parsemez de graines de sésame et servez.

Le conseil de Elle à table :
‘On peut aussi préparer les patates douces en purée et servir ce plat comme un hachis Parmentier’

par Elle à table

2 réponses à “EFFILOCHÉ DE CANARD À LA PATATE DOUCE

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