Soupe carotte, courge, orange

Une recette de soupe hyper vitaminée pour affronter le froid de ces derniers jours et passer à côté de la grippe du collègue de bureau.

soupe

Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée)
– 450g de courge, pesée épluchée
– 20g de lentilles corail
– 50ml (=5Cl) de jus d’orange frais
– 4 belles carottes
– Poivre du moulin
– Fleur de sel

Remplir une grande casserole d’eau et la faire bouillir.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en dés. Les mettre dans la casserole.
Couper la courge en dés. Lorsque les carottes atteignent les 10 minutes de cuisson, ajouter les dés de courge et les lentilles corail.
Une fois que la courge est cuite, arrêter la cuisson.
Verser les légumes dans un blender et mixer le tout, avec plus ou moins d’eau de cuisson selon la texture désirée.
Incorporer le jus d’orange, donner quelques tours de moulin à poivre et ajouter la fleur de sel.

Le conseil de Mathilde:
Sur la quantité d’eau de cuisson au mixage: ‘je n’en mets pas du tout, je préfère cette soupe un peu épaisse et veloutée’
‘Servir bien chaud, avec éventuellement un filet de crème, une noix de beurre, des herbes fraîches, croûtons…’

par Mathilde en cuisine

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