Cakes pomme & caramel au beurre salé

mini cakes pomme caramel

Ingrédients:
Cakes:
– 2 grosses pommes reinettes
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de noix muscade
– 250 g de farine
– 80 g de beurre
– 100 g de sucre
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure
– 2 petites tasses à café de lait

Nappage caramel au beurre salé:
– 100 g de sucre en poudre
– 15 cl de crème liquide
– 50 g de beurre demi-sel

Mini-cakes
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un grand bol, réduisez le beurre en pommade et ajoutez-y le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez les œufs entiers, puis la farine, la levure, et enfin le lait pour fluidifier la pâte. Ajoutez la cannelle et la noix muscade.
Pendant que cette pâte repose, couper en petits dés les 2 pommes.
Incorporez les fruits dans la pâte, et verser le tout dans des moules à mini-cakes.
Mettez au four à 180°C pendant 20 à 25 min (selon puissance du four). Laissez refroidir les cakes.

Nappage au caramel
Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen.
Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.
Dès que le caramel a une couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu et mélanger le caramel hors du feu pour le rendre homogène.
Faites tiédir la crème liquide et versez-le en une seule fois sur le caramel.
Ajoutez ensuite le beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.
Laissez bien épaissir le caramel de manière à pouvoir facilement napper les cakes.

Nappez vos mini-cakes refroidis du caramel au beurre. Ajoutez quelques miettes de spéculoos pour la déco.

recette cakes

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