Gaspacho de haricots blancs

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Ingrédients (pour 6 personnes)
– 400g de haricots blancs cuits et égouttés
– 40 cl de bouillon de volaille
– 1 c à s de vinaigre de Xérès
– 50 ml d’huile d’olive
– du piment d’Espelette
– Sel, poivre

Rincez les haricots blancs, puis versez-les dans votre mixeur.
Versez le bouillon et mixez le tout pendant plusieurs minutes.
Filtrez si besoin grâce à un tamis.
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre.
Salez, poivrez et mélangez.

Mettez au réfrigérateur pendant une bonne heure.

sur Cuisiner tout simplement

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