Soupe Froide Courgette – Chèvre

Une recette de soupe froide de Cuisiner tout simplement… parfaite pour l’été et plus originale que le traditionnel gaspacho.

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 courgettes moyennes
200g de fromage de chèvre style Petit Billy
2 cubes de bouillon de légumes
2 gousses d’ail
1 càs d’huile d’olive

Peler et hacher les gousses d’ail. Laver et couper les courgettes en gros morceaux.
Dans une grosse casserole, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes. Verser 800ml d’eau.
Ajouter les cubes de bouillon et laisser cuire le tout pendant 10 minutes.
Ajouter le chèvre et mixez.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

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