Fondant à la pomme et au beurre salé

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Ingrédients pour 8 personnes :
3 œufs
90 g de sucre blond de canne
100 g de farine de blé type 80
1 sachet de levure
130 ml de lait
60 g de beurre salé (dont 30 g fondu)
1 kg de pommes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Cassez et fouettez les œufs avec 50 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.

3. Incorporez le lait et le beurre fondu.

4. Pelez et fendez en quatre les pommes. Retirez les pépins. Émincez finement les quartiers et ajoutez-les au fur et à mesure dans la pâte. Mélangez.

5. Étalez le reste de beurre (30 g) et de sucre (40 g) dans un moule à soufflé.

6. Versez la pâte et faites cuire pendant 50 minutes (disposez un papier d’aluminium si la surface du fondant devient trop dorée).

7. Laissez bien refroidir avant de démouler.

par Cuisine campagne

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